V čem jsou omega 3 mastné kyseliny a v čem NE?

Nejznámějšími zástupci omega 3 mastných kyselin jsou kyseliny eikosapentaenová (EPA) a dokosahexaenová (DHA), které jsou prospěšné pro naše srdce. Dostatek DHA má pozitivní vliv také pro mozkovou aktivitu i zrak. 

Co to jsou omega 3 mastné kyseliny

Omega 3 je skupina tuků, respektive mastných kyselin. Platí, že tuků nesmí být ve stravě moc, ale ani málo. Jsou totiž nezbytné pro mnoho procesů probíhajících v organizmu. Záleží nejen na tom, kolik jich v jídelníčku máme, ale také o jaké tuky se jedná. Mastné kyseliny rozdělujeme na nasycené a nenasycené, omega přitom patří ke druhým ze jmenovaných. 

Věděli jste, že zatímco v případě nenasycených mastných kyselin se většinou jedná o zdraví prospěšné tuky (výjimkou jsou tak zvané trans nenasycené mastné kyseliny), nasycené jsou ty, které je třeba v jídelníčku omezovat?

V čem jsou omega 3 mastné kyseliny

Není náhoda, že omega 3 mastné kyseliny jsou často v potravinách, které jsou obecně považované za zdravé. V první řadě se jedná o ryby a rybí olej, který obsahuje kolem 30 % těchto mastných kyselin. Právě rybí olej bývá součástí doplňků stravy bohatých na omega 3 mastné kyseliny. Ty mohou být vhodné v případě, že ryby nejsou pravidelně součástí týdenního jídelníčku. Skvělým zdrojem omega 3 mastných kyselin jsou také například řepkový nebo lněný olej. Omega 3 mastné kyseliny je snadné do jídelníčku zařadit i při „zobání“ – místo smažených brambůrků stačí sáhnout po vlašských ořechách a semínkách.

Věděli jste, že slunečnicový olej je skvělý na studenou kuchyni, ale pro tepelnou přípravu je z hlediska mastných kyselin vhodnější řepkový?

V čem omega 3 NEJSOU 

Tukům, ve kterých převládají nasycené mastné kyseliny, se také zjednodušeně říká nasycené tuky. Tvořit by neměly víc než 7 % z celkového příjmu energie. Pravdou ale je, že v České republice je průměr mnohem vyšší. Mezi typické zdroje, ve kterých převažují nasycené mastné kyseliny, patří:

• máslo
• mléčné výrobky
• tučné maso
• uzeniny apod.
• kokosový a palmový olej.

Pokud bychom zde nějaké omega-3 našli, pak v minimálním množství. Pro jejich doplnění zvolme raději ryby. V jídelníčku je tyto potraviny jednoduché nahradit zdravějšími variantami. Například místo krkovičky zvolit libové maso a viditelný tuk a kůži odstraňovat, používat dušení a vaření místo smažení, uzeniny vyměnit za šunku s vysokým procentem masa a tučný jogurt za ten méně tučný. Nasycené mastné kyseliny mohou být i ve zmrzlinových krémech, sušenkách a trvanlivém pečivu?

Zdroje:

https://www.fzv.cz/lipidy-tuky/

https://www.nzip.cz/clanek/596-omega-3-mastne-kyseliny